Объединённый Русский форум

Вернуться   Объединённый Русский форум > Курсы выживания > Полезные советы
Регистрация Правила форума Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
  #21  
Старый 15.04.2012, 19:18
Аватар для Философ
Философ Философ вне форума
Отравлен полонием
 
Регистрация: 21.12.2009
Адрес: Москва златоглавая, Нагатино
Сообщений: 8,947
Философ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренции
По умолчанию

Баранина лучше свинины тем, что барана невыгодно кормить чем-то кроме травы, да и не заставишь его есть что попало.
А вот хорошую свинину купить проблематично.
__________________
[SIZE="1"][COLOR="Gray"]Самая дешевая гордость -- это гордость национальная. Она обнаруживает в зараженном ею субъекте недостаток индивидуальных качеств,
которыми он мог бы гордиться; ведь иначе он не стал бы обращаться к тому, что разделяется кроме него еще многими миллионами людей.[/COLOR]
[RIGHT][COLOR="Gray"]Шопенгауэр[/COLOR][/RIGHT][/SIZE]
Ответить с цитированием
  #22  
Старый 15.04.2012, 22:23
Новик
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Философ
Баранина лучше свинины тем, что барана невыгодно кормить чем-то кроме травы, да и не заставишь его есть что попало.
А вот хорошую свинину купить проблематично.

Как раз таки наоборот, хорошей баранины не найти. А со свининой проблем нет.
Ответить с цитированием
  #23  
Старый 15.04.2012, 22:26
Аватар для Философ
Философ Философ вне форума
Отравлен полонием
 
Регистрация: 21.12.2009
Адрес: Москва златоглавая, Нагатино
Сообщений: 8,947
Философ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренции
По умолчанию

Это смотря где искать.
Юг России - это одно, Москва - другое...

А у вас из Казахстана баранов не возят?
__________________
[SIZE="1"][COLOR="Gray"]Самая дешевая гордость -- это гордость национальная. Она обнаруживает в зараженном ею субъекте недостаток индивидуальных качеств,
которыми он мог бы гордиться; ведь иначе он не стал бы обращаться к тому, что разделяется кроме него еще многими миллионами людей.[/COLOR]
[RIGHT][COLOR="Gray"]Шопенгауэр[/COLOR][/RIGHT][/SIZE]

Последний раз редактировалось Философ; 15.04.2012 в 22:26
Ответить с цитированием
  #24  
Старый 15.04.2012, 23:13
Новик
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Философ
Это смотря где искать.
Юг России - это одно, Москва - другое...

А у вас из Казахстана баранов не возят?

Это ви что таки хотите сказать? Что в Москве с баранами и бараниной проблем нет?
Ответить с цитированием
  #25  
Старый 15.04.2012, 23:21
Аватар для Философ
Философ Философ вне форума
Отравлен полонием
 
Регистрация: 21.12.2009
Адрес: Москва златоглавая, Нагатино
Сообщений: 8,947
Философ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренцииФилософ вне конкуренции
По умолчанию

Видимо выгоднее везти из Казахстана в Москву, чем в Волгоград.
Баранины много.

А в Москве вообще проблем ни с чем нет, кроме разве денег...
__________________
[SIZE="1"][COLOR="Gray"]Самая дешевая гордость -- это гордость национальная. Она обнаруживает в зараженном ею субъекте недостаток индивидуальных качеств,
которыми он мог бы гордиться; ведь иначе он не стал бы обращаться к тому, что разделяется кроме него еще многими миллионами людей.[/COLOR]
[RIGHT][COLOR="Gray"]Шопенгауэр[/COLOR][/RIGHT][/SIZE]

Последний раз редактировалось Философ; 15.04.2012 в 23:29
Ответить с цитированием
  #26  
Старый 16.04.2012, 10:39
Sashko
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

От бранины- козлятиной воняет.
Лучше свинины мяса нет
А ещё лучше холодец из дикого кабана- ммм вкуснее ничего не ел, ни один баран не сравнится.
Ответить с цитированием
  #27  
Старый 16.04.2012, 14:09
Аватар для Юрий
Юрий Юрий вне форума
Старожил
 
Регистрация: 29.11.2011
Адрес: Башкортостан
Сообщений: 133
Юрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренции
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Sashko
От бранины- козлятиной воняет.
Лучше свинины мяса нет
А ещё лучше холодец из дикого кабана- ммм вкуснее ничего не ел, ни один баран не сравнится.

Ничего подобного. Если уметь готовить, то баран из жирного мяса лучше всех по вкусу.

Из сухого - конина. Правда пробовал поделки кулинаров в европейской части России(кроме Москвы) и домашнее в гостях. Тут соглашусь, уж лучше пусть свою говядину готовят или хрюшку.
З.Ы. Специально для любителей говядины выложу рецепт фаршированных баклажанов, когда приду с работы.
Ответить с цитированием
  #28  
Старый 16.04.2012, 14:29
Sashko
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Специфический запах у баранины присутствует-факт.
Мне лично всё равно я всеяден, но при возможности из мяса выберу свинину.
А вообще оленина тоже не плохое мясо-пельмешки из неё очень хороши.
Ответить с цитированием
  #29  
Старый 16.04.2012, 22:50
Аватар для Юрий
Юрий Юрий вне форума
Старожил
 
Регистрация: 29.11.2011
Адрес: Башкортостан
Сообщений: 133
Юрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренцииЮрий вне конкуренции
Smile

Людей можно разделить на две категории: тех кто любит баклажаны и тех кто никогда не пробовал хорошо приготовленные из них блюда.
Я сам впервые попробовав баклажаны в детстве не ел их после этого около 11 лет. Противный вкус запомнился на долго. После знакомства с восточной кухней баклажаны стали овощем номер три в рационе (на первом месте помидорчики с огурчиками).

И так, баклажаны фаршированные мясом по-азербайджански.
(в ходе приготовления данного блюда ни один азербайджанец не пострадал)

Обычно я выставляю фотки лично мною сделанных блюд. К сожалению это блюдо еще не фотографировал. Позже выложу.
Нам понадобятся прямые баклажаны, правильной формы. Говяжий фарш, помидоры(с них нужно снять кожицу), крупная луковица и мой любимый красный острый перчик. Обычно я его ем вприкуску, но вам так делать не рекомендую, по-этому ограничимся красным молотым.
Разрезаем баклажаны на равные части поперек. Должны получится цилиндры. Из цилиндров вырезаем тонким ножом всю мякоть, в итоге получаются трубочки. Мякоть измельчаем ножом и собираем в отдельной таре. На сковороду кладем сначала мякоть, через 5 минут кладем туда фарш, перемешиваем, жарим до полу-готовности помешивая, как раз выйдет сок. Достаем, остужаем. Это будет начинка и пока она стынет делаем соус. На сковороде пассеруем мелко нарезанный лук. С помидор заранее снимаем кожицу и кладем их в сковороду к луку, там они размякнут до каши и можно добавить соль и красный перчик. Через пять минут получится соус. Снимаем сковороду. Трубочки из баклажанов я выставляю на дно кастрюли отверстиями вверх. В них плотно накладываем нашу начинку, сверху заливаем нашим соусом, следим что бы соус везде проник между трубочками, если соус не закрывает баклажаны, то доливаем воды. Тушим 30 минут.
Баклажаны подавать прямо с соусом. Получаются шикарные колбаски которые должны мягко резаться ножом сохраняя форму и таять во рту.
Рецепт не каноничный, правильнее делать конечное блюдо суховатым и баклажаны часто режутся вдоль, а не как у меня. Но мне кажется так полезнее. Это разновидность долмы.
Ну а как делать классическую долму из виноградных листьев я расскажу позднее, уже с фотографиями.
Ответить с цитированием
  #30  
Старый 17.04.2012, 20:38
Аватар для Серафим
Серафим Серафим вне форума
Долгожитель
 
Регистрация: 26.09.2011
Адрес: г. Михайловск, Ставрополье
Сообщений: 393
Серафим вне конкуренцииСерафим вне конкуренцииСерафим вне конкуренцииСерафим вне конкуренцииСерафим вне конкуренцииСерафим вне конкуренцииСерафим вне конкуренцииСерафим вне конкуренцииСерафим вне конкуренцииСерафим вне конкуренцииСерафим вне конкуренции
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Юрий
Отличная тема.
Присоединюсь. Тоже люблю готовить, в основном острое и мясное. Сегодня будет просто мясное.
Хашлама. В интернете много споров как ее правильно делать, но я давно пришел к выводу, что правильно так, как вкусно.
Хашлама делается только из баранины, так как баранина даст неповторимый вкус бульону. Нам подойдет любой кусок с косточкой, лучше если это будет нога. Мяса нужно много, что бы 80% дна кастрюли закрывало, при этом вода должна накрывать мясо примерно на толщину трех пальцев. Бульон должен быть густым. Перед готовкой я около часа держу мясо в холодной воде, это улучшает его вкусовые качества.
Варим мясо. Через 1.5 часа получается густой бульон. Крупную морковь режем поперек на 2-3 части, кидаем в бульон, следом кидаем туда 3-4 небольших картофелины (если большие то пополам разрежьте). Варим дальше до полуготовности, кидаем болгарский перец, его режем на 4 части вдоль. Добавляем черный перец, лавровый лист, укроп. Варим еще 10 минут, кидаем четвертинки помидор. Даем кипеть 5 минут и снимаем.
Я еще люблю и молотого перчика добавить, но это на любителя.
Хашалму можно есть как суп, можно разложить овощи, мясо и бульон отдельно.
Получается примерно такое

бульон должен быть густой и ароматный.

Извините конечно, но при всем моем уважение блюдо которое вы описали, к хашламе не имеет никакого отношения. Это можно назвать шулюмом или шорпой (шурпой). Традиционно готовиться может не только из баранины, но и телятины. Хотя, это скорее на любителя. Так как хашлама блюдо армянское можно использовать и свининину и курицу. Попробую выложить рецепт правильной хашламы:

Ингредиенты:
На 3-х литровый казан:
• 1,5 кг мясных свиных ребер
• 6-7 картофелин
• 2 небольших баклажана
• 3 сладких перца
• 5-6 сочных помидор
• 1-2 моркови
• 2 луковицы
• 5-6 зубчиков чеснока
• Соль, ваши любимые приправы
Мясо разрезать на куски между ребер. Казан раскалить, налить масла на 2 пальца, нагреть. Выложить ребра:

Щедро посыпать специями и зарумянить со всех сторон, помешивая:

Снять казан с огня. Мясо посолить. Выложить сверху слой лука:

Слой моркови:

Крупно нарезанный картофель, посолить:


Пластины сладкого перца:


Баклажаны:


По поверхности разложить кружки помидоров, присолить:

Влить 1,5-2 стакана воды, накрыть крышкой и поместить казан на средний огонь (еще лучше пиво или белое сухое вино):

Томить около 2-2,5 часов до выкипания почти всей жидкости. Периодически подкладывать поленья, но нагрев казана должен быть небольшим:

В конце посыпать мелко рубленым чесноком, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня:

Настоять 5-7 минут и разложить по тарелкам. Посыпать зеленью:
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Правила форума
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 15:58.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot